三、微生物檢測

1. 菌落總數(shù)

   • 檢測內(nèi)容：反映糖果生產(chǎn)衛(wèi)生狀況，標準限量為≤10? CFU/g（GB 17399-2016）。

2. 大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

   • 檢測內(nèi)容：確保無致病菌污染，部分出口產(chǎn)品需符合更嚴格的標準（如歐盟EC No 2073/2005）。

四、食品添加劑與污染物檢測

1. 甜味劑與色素

   • 檢測內(nèi)容：檢測糖精鈉、阿斯巴甜、胭脂紅等添加劑是否符合GB 2760《食品添加劑使用標準》。

2. 重金屬殘留

   • 檢測內(nèi)容：鉛（≤0.5 mg/kg）、砷（≤0.5 mg/kg）等重金屬是否符合GB 2762《食品中污染物限量》。

3. 二氧化硫殘留（如使用漂白劑處理原料）

   • 檢測內(nèi)容：依據(jù)GB 5009.34《食品中二氧化硫的測定》。

五、包裝與標簽檢測

1. 包裝密封性

   • 檢測內(nèi)容：檢查是否漏氣、防潮性能是否達標（如鋁箔包裝）。

2. 標簽合規(guī)性

   • 檢測內(nèi)容：核對產(chǎn)品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營養(yǎng)成分表等是否符合GB 7718《預包裝食品標簽通則》。

六、特殊功能性檢測（如適用）

• 膨脹率：針對充氣工藝效果，檢測氣體充入量是否達標。
• 質(zhì)構(gòu)分析：通過儀器測試糖果的硬度、彈性等物理特性。

檢測流程與意義

1. 流程：抽樣→感官檢測→實驗室理化/微生物檢測→數(shù)據(jù)分析→出具報告。
2. 意義：保障消費者健康安全，避免因微生物超標或添加劑濫用引發(fā)風險；幫助企業(yè)優(yōu)化生產(chǎn)工藝，提升產(chǎn)品穩(wěn)定性。

通過以上多維度的檢測，可全面評估充氣糖果的質(zhì)量安全，確保其符合法規(guī)要求，并為市場競爭提供技術(shù)支撐。