食品、保健食品低聚糖檢測(cè)

食品、保健食品低聚糖檢測(cè)項(xiàng)目報(bào)價(jià)？??解決方案？??檢測(cè)周期？??樣品要求？

點(diǎn) 擊 解 答??

食品、保健食品低聚糖檢測(cè)概述

低聚糖（Oligosaccharides）是一類由2-10個(gè)單糖分子通過(guò)糖苷鍵連接而成的功能性碳水化合物，廣泛存在于食品和保健食品中，如低聚果糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖等。它們因具有調(diào)節(jié)腸道菌群、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收等生理功能而備受關(guān)注。隨著消費(fèi)者對(duì)健康食品需求的增加，低聚糖的檢測(cè)成為食品質(zhì)量控制、功效驗(yàn)證及市場(chǎng)監(jiān)管的重要環(huán)節(jié)。檢測(cè)低聚糖的難點(diǎn)在于其種類多樣、結(jié)構(gòu)復(fù)雜，且在食品基質(zhì)中常與其他糖類共存。因此，建立科學(xué)、準(zhǔn)確的檢測(cè)方法和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)至關(guān)重要。

檢測(cè)項(xiàng)目

食品和保健食品中低聚糖的檢測(cè)項(xiàng)目主要包括以下幾類：

1. 總低聚糖含量：通過(guò)水解或酶解法將低聚糖轉(zhuǎn)化為單糖后測(cè)定總量；
2. 特定低聚糖種類鑒定：如低聚果糖（FOS）、低聚半乳糖（GOS）等目標(biāo)成分的定性定量分析；
3. 聚合度分布：分析低聚糖鏈長(zhǎng)（如聚合度2-10的分布比例）；
4. 雜質(zhì)檢測(cè)：如單糖、雙糖及未反應(yīng)原料的殘留量。

檢測(cè)儀器

常用的低聚糖檢測(cè)儀器包括：

1. 液相色譜儀（HPLC）：配備示差折光檢測(cè)器（RID）或蒸發(fā)光散射檢測(cè)器（ELSD），適用于分離和定量不同聚合度的低聚糖；
2. 氣相色譜儀（GC）：需衍生化處理后分析，適用于低聚糖的甲基化或硅烷化衍生物檢測(cè)；
3. 離子色譜儀（IC）：結(jié)合脈沖安培檢測(cè)器（PAD），用于陰離子型低聚糖的測(cè)定；
4. 質(zhì)譜儀（MS）：與HPLC或GC聯(lián)用（LC-MS/GC-MS），提供結(jié)構(gòu)鑒定和高靈敏度分析。

檢測(cè)方法

主流檢測(cè)方法可分為以下三類：

1. 色譜法：
- HPLC法：采用氨基柱或糖專用色譜柱，以乙腈-水為流動(dòng)相梯度洗脫，通過(guò)保留時(shí)間定性、峰面積定量；
- IC法：使用高pH淋洗液分離低聚糖，特別適合含酸性基團(tuán)的低聚糖（如低聚半乳糖醛酸）。
2. 酶解法：通過(guò)特異性酶（如β-呋喃果糖苷酶）水解低聚糖后測(cè)定生成的單糖，適用于功能性低聚糖的專屬性檢測(cè)；
3. 光譜法：利用低聚糖的還原末端與顯色劑（如DNS試劑）反應(yīng)進(jìn)行比色分析，適用于快速篩查。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

國(guó)內(nèi)外相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系包括：

1. 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)：
- GB 5009.8-2016《食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測(cè)定》擴(kuò)展應(yīng)用于低聚糖水解產(chǎn)物檢測(cè)；
- GB 5009.255-2016《食品中低聚果糖的測(cè)定》規(guī)定HPLC-RID法。
2. 標(biāo)準(zhǔn)：
- AOAC 997.08《食品中低聚果糖的酶-色譜聯(lián)用法》；
- ISO 11292:1995《速溶咖啡中低聚糖的HPLC測(cè)定》。
3. 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：
- QB/T 4263-2018《低聚果糖》明確理化指標(biāo)和檢測(cè)方法；
- 保健食品注冊(cè)審評(píng)技術(shù)要求中關(guān)于功能成分測(cè)定的規(guī)范。

隨著分析技術(shù)的進(jìn)步，未來(lái)低聚糖檢測(cè)將向高通量、高靈敏度和標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展，為食品與保健食品行業(yè)的品質(zhì)控制提供更強(qiáng)支撐。