食品、保健食品展青霉素檢測(cè)

食品、保健食品展青霉素檢測(cè)項(xiàng)目報(bào)價(jià)？??解決方案？??檢測(cè)周期？??樣品要求？

點(diǎn) 擊 解 答??

食品、保健食品中展青霉素檢測(cè)的重要性

展青霉素（Patulin）是一種由某些霉菌（如擴(kuò)展青霉、曲霉等）產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物，廣泛存在于霉變的水果、谷物及果蔬制品中，尤其在蘋果及其加工產(chǎn)品中檢出率較高。該毒素具有潛在的致癌性、致畸性和細(xì)胞毒性，長(zhǎng)期攝入可能對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害。因此，食品及保健食品中展青霉素的檢測(cè)成為食品安全監(jiān)管的重要環(huán)節(jié)，也是企業(yè)質(zhì)量控制的核心內(nèi)容之一。各國(guó)針對(duì)展青霉素的限量標(biāo)準(zhǔn)日益嚴(yán)格，例如我國(guó)《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）規(guī)定蘋果制品中展青霉素限量為50 μg/kg，嬰幼兒食品中則不允許檢出。

檢測(cè)項(xiàng)目與范圍

展青霉素檢測(cè)主要針對(duì)以下食品類別：
1. 果蔬及制品（如蘋果汁、果醬、果泥等）；
2. 谷物及其加工產(chǎn)品；
3. 保健食品（尤其以果蔬提取物為原料的產(chǎn)品）；
4. 嬰幼兒輔助食品。
檢測(cè)項(xiàng)目包括展青霉素的定性分析、定量測(cè)定及殘留量評(píng)估，關(guān)注其在原料、半成品和終產(chǎn)品中的分布與穩(wěn)定性。

常用檢測(cè)儀器

目前主流的檢測(cè)儀器包括：
- 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（HPLC-MS/MS）：具有高靈敏度、高選擇性，適用于復(fù)雜基質(zhì)中痕量展青霉素的檢測(cè)；
- 液相色譜-紫外檢測(cè)器（HPLC-UV）：經(jīng)濟(jì)實(shí)用，適用于常規(guī)批量檢測(cè)；
- 酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定儀（ELISA）：快速篩查，適合現(xiàn)場(chǎng)初檢；
- 液相色譜-熒光檢測(cè)器（HPLC-FLD）：通過(guò)衍生化反應(yīng)提升檢測(cè)靈敏度。

檢測(cè)方法與流程

標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)流程主要包括以下步驟：
1. 樣品前處理：采用乙腈-水混合溶液提取，經(jīng)C18固相萃取柱凈化，去除干擾物質(zhì)；
2. 儀器分析：
- HPLC-MS/MS法：色譜柱選用C18反相柱，流動(dòng)相為甲醇-0.1%甲酸水溶液，質(zhì)譜采用多反應(yīng)監(jiān)測(cè)（MRM）模式；
- HPLC-UV法：檢測(cè)波長(zhǎng)設(shè)定為276 nm，流動(dòng)相為乙腈-水（10:90）；
3. 定量分析：通過(guò)外標(biāo)法或內(nèi)標(biāo)法建立標(biāo)準(zhǔn)曲線，計(jì)算樣品中展青霉素含量。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)

國(guó)內(nèi)外主要參考標(biāo)準(zhǔn)包括：
- 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)：GB 5009.185-2016《食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品中展青霉素的測(cè)定》；
- 歐盟標(biāo)準(zhǔn)：EC 1881/2006規(guī)定蘋果汁中展青霉素限量≤50 μg/kg；
- 標(biāo)準(zhǔn)：AOAC 2000.02《蘋果汁中展青霉素的液相色譜測(cè)定方法》；
- 日本標(biāo)準(zhǔn)：JAS法規(guī)要求蘋果制品中展青霉素≤50 μg/kg。
檢測(cè)過(guò)程需嚴(yán)格遵守實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理規(guī)范（如ISO/IEC 17025），確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性和可追溯性。