食品添加劑環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）檢測

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食品添加劑環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）

食品添加劑環(huán)己基氨基磺酸鈉，通常被稱為甜蜜素，是一種常用的人工甜味劑。它是一種白色結(jié)晶粉末，具有強(qiáng)烈的甜味，它的甜度大約是蔗糖的400倍。甜蜜素能夠提供甜味，并且在食品中使用時(shí)不會增加熱量。

甜蜜素的檢測項(xiàng)目

甜蜜素的檢測主要包括以下幾個(gè)項(xiàng)目：

1. 甜度測定：通過比較甜蜜素與標(biāo)準(zhǔn)糖溶液的甜度，可以確定甜蜜素的相對甜度。
2. 純度測定：利用色譜等分析技術(shù)，檢測甜蜜素樣品中是否存在其他雜質(zhì)，并確定其純度。
3. 殘留量測定：檢測食品中甜蜜素的殘留量，確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
4. 穩(wěn)定性測定：通過對甜蜜素在不同條件下的穩(wěn)定性進(jìn)行測試，可以確定其在食品加工過程中的適用性。

甜蜜素的檢測儀器

甜蜜素的檢測通常使用以下儀器：

• 液相色譜儀（HPLC）：用于測定甜蜜素的純度和殘留量。
• 甜蜜素測甜儀：用于測定甜蜜素的甜度，通過對樣品溶液進(jìn)行感官評價(jià)，得出甜度數(shù)據(jù)。
• 質(zhì)譜儀（MS）：用于對甜蜜素樣品進(jìn)行質(zhì)譜分析，確定其分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)成分。
• 紫外可見分光光度計(jì)（UV-Vis）：用于測定甜蜜素在特定波長下的吸光度，進(jìn)一步確定其含量。

綜上所述，食品添加劑環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）是一種常用的人工甜味劑。檢測甜蜜素的項(xiàng)目主要包括甜度測定、純度測定、殘留量測定和穩(wěn)定性測定。而進(jìn)行甜蜜素的檢測需要使用到液相色譜儀、甜蜜素測甜儀、質(zhì)譜儀和紫外可見分光光度計(jì)等儀器。