青果檢測

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青果檢測：核心檢測項目解析

一、基礎(chǔ)檢測項目

1. 感官檢測

   • 外觀：觀察青果形狀、色澤、表面紋理，判斷是否符合品種特征（如黃綠色、皺縮等）。
   • 氣味與味道：檢查是否具有清香氣味，無霉變、酸敗等異味。

2. 理化指標

   • 水分含量：依據(jù)《中國藥典》要求，水分需≤12%（防止霉變）。
   • 灰分檢測：總灰分及酸不溶性灰分測定，評估雜質(zhì)含量。

二、安全衛(wèi)生檢測

1. 重金屬殘留

   • 檢測項目：鉛（Pb）、鎘（Cd）、砷（As）、汞（Hg）、銅（Cu）。
   • 標準限值：參照GB 2762《食品安全標準》，如鉛≤1.0 mg/kg。

2. 農(nóng)藥殘留

   • 有機磷類（如毒死蜱、敵敵畏）、擬除蟲菊酯類（如氯氰菊酯）。
   • 檢測方法：氣相色譜法（GC）、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（LC-MS/MS）。

3. 微生物污染

   • 菌落總數(shù)、霉菌與酵母菌、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）。

三、有效成分與功能性檢測

1. 活性成分分析

   • 多酚類（如橄欖苦苷、沒食子酸）：HPLC法測定含量，評估抗氧化能力。
   • 黃酮類：紫外分光光度法或液相色譜分析。

2. 營養(yǎng)成分

   • 蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素C等，滿足食品營養(yǎng)標簽要求。

四、特殊檢測項目

1. 二氧化硫殘留

   • 針對硫熏加工青果，檢測是否符合GB 2760限量（≤0.1 g/kg）。

2. 真菌毒素

   • 黃曲霉毒素B1（≤5 μg/kg）、赭曲霉毒素A等，防范倉儲污染。

3. 非法添加物篩查

   • 檢測是否違規(guī)添加色素（如胭脂紅）、防腐劑（如山梨酸超量）等。

五、檢測流程與標準

1. 流程：采樣→樣品前處理→儀器分析→數(shù)據(jù)比對→報告生成。
2. 依據(jù)標準：
   • 中藥材：中國藥典2020年版、GMP規(guī)范。
   • 食品：GB 2762、GB 2763、GB 5009系列標準。

六、檢測意義

• 質(zhì)量控制：確保青果原料符合藥用/食用安全標準。
• 功效驗證：通過活性成分檢測確認其藥理價值。
• 貿(mào)易合規(guī)：滿足進出口市場的法規(guī)要求（如歐盟EU 1881/2006）。

七、注意事項

• 采樣需覆蓋不同批次，避免檢測偏差。
• 選擇CMA/ 認證實驗室，保障結(jié)果性。

通過上述系統(tǒng)化檢測，可全面評估青果的安全性、有效性與合規(guī)性，為其在醫(yī)藥、食品等領(lǐng)域的應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

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