食品添加劑 乳酸檢測(cè)

食品添加劑 乳酸檢測(cè)項(xiàng)目報(bào)價(jià)？??解決方案？??檢測(cè)周期？??樣品要求？

點(diǎn) 擊 解 答??

食品添加劑乳酸檢測(cè)項(xiàng)目全解析

乳酸作為GB 1886.173-2016批準(zhǔn)使用的食品添加劑，其質(zhì)量安全直接影響食品工業(yè)應(yīng)用效果。本文剖析乳酸檢測(cè)的核心項(xiàng)目，為生產(chǎn)企業(yè)及檢測(cè)機(jī)構(gòu)提供技術(shù)參考。

一、關(guān)鍵檢測(cè)指標(biāo)解析

（1）主成分定量分析 采用液相色譜法（HPLC）進(jìn)行精確測(cè)定，檢測(cè)波長(zhǎng)210nm，流動(dòng)相為0.005mol/L硫酸溶液-甲醇（98:2）。合格品要求L-乳酸含量≥80%，D-乳酸≤2%，確保旋光純度符合GB標(biāo)準(zhǔn)。

（2）雜質(zhì)譜分析 GC-MS聯(lián)用技術(shù)檢測(cè)揮發(fā)性有機(jī)雜質(zhì)，監(jiān)控丙酸、乙酸乙酯等副產(chǎn)物。其中甲醛殘留須＜0.1mg/kg，重金屬指標(biāo)要求嚴(yán)格：鉛≤2mg/kg，砷≤1mg/kg，汞≤0.1mg/kg，檢測(cè)采用ICP-MS法。

（3）微生物安全評(píng)估 需氧菌總數(shù)≤1000CFU/g，酵母霉菌≤100CFU/g，致病菌（沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出。采用膜過(guò)濾法配合PCR快速檢測(cè)技術(shù)，確保24h內(nèi)完成生物安全評(píng)估。

二、特殊檢測(cè)項(xiàng)目說(shuō)明

光學(xué)異構(gòu)體比例檢測(cè)使用手性色譜柱（Chiralpak AD-H），流動(dòng)相為正己烷-異丙醇-三氟乙酸（90:10:0.1），柱溫30℃，可準(zhǔn)確區(qū)分D/L型異構(gòu)體。此檢測(cè)對(duì)醫(yī)藥級(jí)乳酸尤為重要，直接影響其在注射液等高端領(lǐng)域的應(yīng)用。

三、檢測(cè)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)

新AOAC 2021.05方法引入U(xiǎn)PLC-QTOF技術(shù)，將檢測(cè)靈敏度提升至0.01ppm級(jí)別。微型化近紅外光譜儀實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，配合區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)，使檢測(cè)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上鏈，確保質(zhì)量可追溯。

當(dāng)前我國(guó)乳酸檢測(cè)已形成包含12項(xiàng)必檢指標(biāo)、8項(xiàng)選檢指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)體系。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立從原料入廠到成品出廠的全鏈條質(zhì)控，監(jiān)控異構(gòu)體比例和重金屬殘留，確保符合GB 29216-2012食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。